Zucchini Chips
Zutaten:
1 Kg Zucchini
Marinade:
2 EL Olivenöl
2 EL Salzsohle (2% Himmalayasalz)
1 EL Tamari (oder Sojasoße)
1 TL Tahin (Sesammus)
1 TL Zitronensaft
1/4 TL scharfes Paprikapulver
Zubereitung:
Die Zucchini mit dem Gemüsehobel in ca. 1mm dicke Scheiben hobeln.
Alle Zutaten der Marinade gut mixen und anschließend in die Zucchinischeiben kneten. Achten Sie darauf, das die Scheiben dabei heil bleiben. Dann die Scheiben gleichmäßig auf ca. 4 Dörrfolien verteilen. Die Chips dürfen dabei nicht übereinander liegen. Nun das ganze im Dörrgerät trocknen. Dafür nutze ich einen Sedona Combo. Die Chips werden 1 Std. bei 68°C und anschließend 24 Std. bei 42°C getrocknet.
Nach etwa 10 Std. können die Chips gewendet werden. Dabei wird die Dörrfolie entfernt.
(Die 68°C ist ein "Express"-Modus des Combos. Sollten Sie ein Gerät ohne diese Funktion haben, verlängert sich die Trockenzeit entsprechend. Ich habe im "Express"-Modus die Temperatur des Dörrgutes überprüft und sie stieg zu keiner Zeit über 42 °C)
Luftdicht verschlossen bleiben die Chips cross. Sollten Sie doch einmal wieder weich werden, legen Sie diese einfach nochmal für 1-2 Std. bei 42°C in das Dörrgerät.
