Zubereitung:

Den Blumenkohl klein schneiden, oder in einer Küchenmaschine mit S-Messern klein schreddern.

Im Vitamix oder einem ähnlichen Mixer 4 – 6 Bananen, je nach Größe, mit der Kurkuma, dem Kokosöl und dem Curry fein mixen. Die Rosinen in die Paste rühren und etwas ziehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Pfeffer frisch mahlen und die Knoblauchzehe fein hacken. Dann auch diese Zutaten in die Paste rühren.

Zum Schluss noch den fein geschnittenen Blumenkohl unterheben.

Fertig ist ein leckeres Curry 😊

Es ist süßlich. Wer mag, kann etwas mehr Schärfe einbringen, z. B. durch etwas Chili oder eine weitere Knoblauchzehe.

Guten Appetit !